Depois de atuar em Direito, a cake designer Amélia Lino descobriu seu verdadeiro dom e trocou a beca e os fóruns pelo avental e a cozinha. Em apenas dois anos, virou referência na arte de flower cakes no país. Hoje, ela percorre o Brasil na companhia de seu marido, o engenheiro civil José Geraldo Lino (também largou a profissão para seguir nesse caminho), para ensinar suas técnicas e faturar R$60 mil por mês. Com mais de 300 mil seguidores, ela divulga seus cursos pelas redes sociais e as turmas se esgotam rapidamente.
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Para o portal Amélia escolheu ensinar a receita de seu famoso Pavê dos Sonhos confira abaixo:
Rendimento
- Um refratário quadrado de 23 x 35 cm
Para esta receita, é necessário preparar três cremes: branco, chocolate e neve.
Ingredientes
- Pacote de bolacha champanhe
- Chocolate em pó para decorar
Creme Branco
- 3 gemas
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 25g de amido de milho
- 600 ml de leite integral
Creme de Chocolate
- 200g de chocolate 50% cacau
- 600 ml de leite integral
- 25g de amido de milho
- 30g de açúcar refinado
Creme Neve
- 3 claras em neve
- 30g de açúcar cristal
- 1 litro de creme de leite sem o soro
Modo de preparo
Creme Branco
Leve ao fogo e mexa até formar um creme consistente. Ele ficará pronto quando começar a soltar bolhas do fundo da panela. Reserve. Esse creme também poderá ser usado para bolos de travessa e bolos no pote.
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Creme de Chocolate
Leve ao fogo e faça um creme consistente. Estará pronto quando começar a soltar bolhas do fundo da panela para a superfície. Reserve.
Creme Neve
Bata as três claras em neve e acrescente o açúcar e o creme de leite sem o soro.
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Montagem
Em um refratário retangular de aproximadamente 23 x 35 cm, coloque todo o creme branco. Em seguida, mergulhe as bolachas champanhe no creme de chocolate e disponha uniformemente sobre o creme branco (deixando-as bem molhadas de chocolate). Por último, cubra com o creme neve, polvilhe com chocolate em pó e leve para a geladeira por no mínimo 6 horas (não deixe no congelador).
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Amélia Lino é cake designer. Contato Redes sociais Instagram: https://www.instagram.com/amelialinoo/
