Ribollita da chef Roberta Engels

Salgados

Essa sopa é uma deliciosa receita típica da região da Toscana, na Itália. Rústica, é feita com legumes, feijão branco e pão. Sua origem vem dos camponeses católicos que a consumiam bastante durante os dias de abstinência de carne durante a Quaresma, por exemplo.

A chef Roberta Engels ensina você a preparar ai na sua casa essa iguaria deliciosa para você saborear com toda a família, experimente! Confira a receita:

 Tv Catia Fonseca Ribollita

 

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Ingredientes

  • 350g de feijão branco (deixar de molho por 12 horas)
  • 1 maço de couve manteiga em fatias largas
  • 1/2 repolho verde em fatias largas
  • 1 alho-poró cortado em rodelas
  • 1 cebola finamente picada
  • 2 cenouras em cubos
  • 2 abobrinhas em cubos
  • 1 talo de salsão finamente picado (sem as folhas)
  • 2 tomates em cubos (sem pele e sem sementes)
  • Folhas de manjericão picadas a gosto
  • Folhas de sálvia picadas a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
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Modo de preparo

Descarte a água do feijão e enxágue bem. Coloque-o em uma panela e cubra com água até passar dois ou três dedos acima do feijão. Cozinhe em fogo médio ou baixo por aproximadamente 1h ou até que fique macio (cuidado para não começar a desmanchar os grãos). Quando estiver cozido, escorra o feijão, mas não descarte a água.

Em uma panela grande e em fogo baixo, refogue a cebola até que fique macia e transparente. Adicione o alho-poró e deixe por mais alguns instantes. Em seguida acrescente o restante dos legumes e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando para que não queime no fundo da panela.

 

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Junte a água do cozimento do feijão e deixe em fogo médio ou baixo até que os legumes estejam cozidos. Junte o feijão e tempere com sal e pimenta do reino. Desligue o fogo e adicione a sálvia e o manjericão.

Dica: Se você preferir um caldo mais grosso, adicione apenas metade do feijão cozido. Amasse o restante com um garfo e junte ao caldo. Assim a sopa ficará mais cremosa.

 

 

Tv Catia Fonseca Ribollita Roberta Engels Roberta Engels é chef de cozinha. 
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