Aprenda a preparar uma tarte tatin irresistível!

Doces

Misturar doces e frutas costuma ser uma combinação perfeita! Dessa vez, o chef Igor Martins escolheu uma receita super saborosa: tarte tatin de maçã verde. Confira:

TV Catia Fonseca receita Tarte tatin de maça verde

Ingredientes

Para a massa

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 100g de manteiga gelada em cubos;
  • 1 colhe (sopa) de açúcar;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 a 3 colheres (sopa) de água gelada;


Como fazer

Corte a manteiga em cubinhos de 1cm. Se não for usar imediatamente, volte à geladeira. É importante que eles estejam gelados para que o resultado seja uma massa crocante. Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, o sal e misture bem.

Junte os cubos de manteiga e misture com as mãos, rapidamente, sem desmanchar toda a manteiga.

Adicione uma colherada de água gelada por vez, conforme a necessidade, e misture apenas até conseguir formar uma bola. (Evite trabalhar demais a massa, pois ela acaba ficando menos crocante. O segredo é deixar pontinhos de manteiga aparentes, sem serem incorporados a farinha).

Faça uma bola e embrulhe a massa com filme.

Leve à geladeira por 2 a 24 horas, o que for melhor para você.

Para o Recheio

  • 6 maçãs-verde
  • 1/2 limão
  • 120g de manteiga
  • 1 1/4 xícara (chá) de açúcar
  • Canela em pó a gosto


Como fazer

Com uma faquinha afiada, descasque as maçãs e retire as sementes. Corte a maçã (na vertical) em 4 partes e regue com o suco de ½ limão.

Numa panela, coloque o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe a mistura escurecer um pouco. Em seguida, baixe o fogo e coloque as maçãs.

Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que as maçãs sejam facilmente perfuradas com a ponta de uma faca. Desligue o fogo.

Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

Numa forma redonda antiaderente, distribua as maçãs sem deixar folgas, formando uma escama. Regue com o restante da calda que ficou na panela. Polvilhe um pouco de canela em pó.

Retire a massa da geladeira. Com um rolo de macarrão, abra a massa numa superfície enfarinhada até ficar um pouco maior que a forma. Coloque a forma sobre a massa para medir e aproveite para cortar os excessos, deixando uma margem de pelo menos 1cm.

Com cuidado, dobre a massa na metade duas vezes (formando ¼ de disco). Coloque a massa sobre as maçãs num canto da forma e desdobre cobrindo toda a superfície.

Com a ajuda de um garfo, force as bordas da massa para baixo (lembre-se de que a torta será virada depois de assada).

Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por 50 minutos ou até que a massa fique dourada.

Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco.

Para desenformar a torta, coloque um prato sobre a forma, segure bem e vire de uma vez. Se a torta não desenformar de imediato, dê alguns soquinhos na forma. Não deixe a torta esfriar muito, pois você corre o risco de ficar grudada na forma. Neste caso, e só em último caso, aqueça um pouquinho a torta em fogo baixo e repita a operação.

Sirva a seguir.

Tv Catia Fonseca Tarte Tatin de Maçã verde Igor Martins

Igor Martins é Chef de Cozinha.
Contatos:
Site: www.marinada.net.br
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