Receita da Catia: Massa folhada de mousse de chocolate

Receitas

Oiê! Aqui em casa, a minha receita de massa folhada faz o maior sucesso! Vou ensinar você a preparar uma sobremesa irresistível, uma massa folhada recheada com mousse de chocolate e coberta de chocolate branco e chantily! Essa receita é ótima para comercializar, confira!

 



 

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Ingredientes

Massa folhada

  • 200 g de farinha de trigo
  • 150 g de margarina
  • 1/2 xícara (chá) de água fria
  • suco de 1 limão
  • 1 ovo batido para pincelar

Creme

  • 300 g de chocolate meio amargo
  • 125 g de manteiga sem sal
  • 3 ovos
  • 1 colher (café) de rum
  • 30 g de açúcar

Cobertura

  • 150 g de chocolate branco
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • raspas de chocolate branco e preto

 



Modo de preparo

Divida a margarina em 4 partes. Peneire a farinha com o sal, e com as pontas dos dedos, amasse a farinha com 1 parte de margarina  e o suco de limão até que a massa fique macia. Abra a massa em mesa enfarinhada, em um retângulo três vezes mais comprido do que largo. Coloque outra parte da margarina, em pedacinhos separados, sobre 2/3 da massa.

Dobre a massa em três, deixando a parte que não tem gordura no meio. Deixe a massa na horizontal e pressione levemente com o rolo as bordas para fechá-las. Repita este processo até que a margarina termine e abra a massa, dobrando da mesma forma e depois mais 5 vezes, lembrando de fazer este processo sempre do mesmo lado (com a massa na vertical).

Coloque a massa em papel manteiga e leve à geladeira por 30 minutos. Corte em 3, pincele com ovo batido e leve para assar em forno preaquecido, na temperatura de 220°C até que asse.

Mousse preta

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas junto com a manteiga. Retire do fogo, junte as gemas e o rum e bata bem. Bata as claras em neve, junte o açúcar e deixe bater mais um pouco. Acrescente à mistura anterior, mexendo delicadamente com um fuê. Leve para geladeira por 4 horas.



 

Cobertura de chocolate branco

Derreta o chocolate em banho-maria. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e coloque o chocolate branco derretido, mexendo delicadamente com um fuê.

Montagem

Coloque um pedaço de massa folhada, uma parte de mousse de chocolate, a outra parte de massa folhada, o restante da mousse de chocolate e o último pedaço de massa folhada. No momento de servir, coloque por cima o chantilly com o chocolate branco, e por cima as raspas de chocolate branco e preto.Esta receita é ótima para comercializar!